Zupa krem z brokułów

Gdy nie mam czasu na gotowanie, lub wracając wieczorem zmęczony, a mając ogromną chęć na gorący posiłek, wtedy na moim stole goszczą zupy krem. Jedną z łatwych, sycących kremów jest zupa z zielonego groszku. Można ją przygotowywać na różne sposoby, aczkolwiek wersja najprostsza wydaje mi się najsmaczniejsza. W znanym mi przepisie używany jest ser topiony ale jednak ja preferują śmietanę.

SKŁADNIKI:

1. 1 brokuł 500 g (mogą być także brokuły mrożone)


2. 1 cebulka


3. 1 serek topiony złoty ementaler


4. sól i pieprz


5. kostka rosołowa


6. kwaśna śmietana

Przygotowanie

1. Do gotującej się wody wrzucam brokuły pokrojone na drobno. Oraz dodaję 1 drobno posiekaną cebulę i kostkę rosołową


2. Całość gotuję do miękkości brokułów.


3. Do tak przygotowanej zupy dodaję serek topiony i wszystko miksuję blenderem na jednolitą masę. W razie potrzeby dodaję sól i pieprz. Wszystko zależy od osobistych preferencji.


4. Dekorujemy śmietaną tuż przed podaniem.


5. Podaję gorący ze świeżą bagietką.

Propozycje

Zupę można podawać również z groszkiem ptysiowym lub grzankami. Kapitalna na zimowe narciarskie sezony. Można ją zabrać na stok w termosie.

Krem z zielonego groszku

Gdy nie mam czasu na gotowanie, lub wracając wieczorem zmęczony, a mając ogromną chęć na gorący posiłek, wtedy na moim stole goszczą zupy krem. Jedną z łatwych, sycących kremów jest zupa z zielonego groszku. Można ją przygotowywać na różne sposoby, aczkolwiek wersja najprostrza wydaje mi się najsmaczniejsza. W znanym mi przepisie używany jest ser topiony ale jednak ja preferują śmietanę.

SKŁADNIKI:

1. 2 puszki zielonego groszku


2. 1 cebulka


3. 1 serek topiony złoty ementaler (ja w zamian daję śmietanę 18%)


4. sól i pieprz


5. kostka rosołowa


6. 1 bułka na grzanki


7. masło

Przygotowanie

1. Do gotującej się wody (500 lm) wlewam wraz z zalewą 2 puszki zielonego groszku. Oraz dodaję 1 drobno posiekaną cebulę i kostkę rosołową


2. Całość gotuję około 15 minut.


3. do tak przygotowanej zupy dodaję serek topiony i wszystko miksuję blenderem na jednolitą masę. W razie potrzeby dodaję sól i pieprz. Wszystko zależy od osobistych preferencji. Jako alternatywę zamiast serka topionego dodaję śmietanę wcześniej zahartowaną gorącą zupą.


4. Na patelni roztapiam masło. Bułki kroję na talarki i obsmażam z każdej strony na złoty kolor.


5. Podaję na gorąco.

Propozycje

Grzanki można podawać jako drobną kostkę.

Zupa krem z selera - pachnąca i smacza

Od pewnego czasu zafascynowany zupami krem, nie wypuszczam blendera z rąk, miksując warzywa na jednolitą gorącą masę, podając je z aromatycznymi grzankami, czy ptysiowym groszkiem w razie braku tych pierwszych.  Na zimowe wieczory polecam wszystkim zabawę z miksowanymi warzywami.

Składniki 

• 1 seler średniej wielkości


• 2 l bulionu (może być z kostek rosołowych)


• 1 marchewka


• 1 mała pietruszka


• 1 cebula


• śmietana kwaśna


• sól i pieprz


• bułka na grzanki


• masło

Przygotowanie

1. Warzywa myjemy i obieramy :)


2. Seler, marchew, pietruszkę i cebulę kroimy w małą kostkę i wrzucamy do gotującego się bulionu.  gotując wszystko do miękkości. Można warzywa przegotować.


3. Za pomocą blendera miksujemy wszystkie warzywa na jednolity krem.


4. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.


5. Możemy do całości dodać śmietany, ja jednak preferuję tzw kleksa ze śmietany już na talerz.


6. na patelni roztapiamy masło i na gorący tłuszcz wrzucamy pokrojoną w kostki bułkę opiekając je do zrumienienia. Można je lekko posolić dla dodatkowego smaku.

Porady

Seler ma tendencję do mocnego zagęszczania zupy, dla tego warto mieć przygotowaną gorącą wodę, by w razie potrzeby dolać ją do zupy.

Zupa pieczarkowa w sezonie i poza sezonem

Składniki:

• pół kilograma pieczarek


• 2 marchewki


• 1 pietruszka


• pół małego selera


• 5 sztuk ziela angielskie


• 2 liście laurowe


• 2 litry bulionu drobiowego


• kwaśna śmietana (do zabielenia)


• pół małej cebuli


• pieprz i sól


• dowolny makaron


• zielona pietruszka do smaku

Wykonanie:

1. Obierz i umyj wszystkie warzywa i pieczarki. (jeśli pieczarki są młode, możesz ich nie obierać)


2.  Cebulę pokrój w drobną kostkę a pieczarki w plasterki. Przesmaż je razem na maśle.


3.  Na małym ogniu zagotuj bulion. Dodaj do niego warzywa warzywa pokrojone w słupki, liście laurowe i ziele angielskie.


4.  Kiedy warzywa będą miękkie dodaj do zupy pieczarki. Przykryj garnek przykrywką i gotuj około 10 minut.


5.  Dopraw zupę. Dodaj do niej śmietanę (śmietanę przełóż do szklanki i dodaj do niej kilka łyżek gorącej zupy - szybko mieszaj by śmietanę zahartować. Następnie powoli dodawaj ją do zupy)


6. Gotuj jeszcze około 5 minut.


7. Podawaj z makaronem.


8. Przed podaniem możesz posypać zieloną pietruszką.

Żur śląski kaloryczny i pyszny

Żur śląski to jedna z moich ulubionych zup. Nie tylko z powodu smaku, ale też sytości jaką pozostawia po zjedzeniu nawet jednego talerza. Już w dzieciństwie ta zupa była stałym bywalcem u mnie w domu. Z wiekiem, nie zniknęła ze stołu na rzecz nowości, ale pozostała na ważnym miejscu, i gdy tylko przychodzi mi ochota na świetną i smaczną zupę, żur jest jednym z pierwszych które biorę pod uwagę.

SKŁADNIKI:

1. 500 ml. Zakwasu żuru żytniego


2. 6 Średnich ziemniaków 250 gr.


3. 2 marchewki


4. 1 pietruszka korzeń


5. 2 cebule


6. Wędzonego surowego boczku 200 gr.


7. Kiełbasa (najlepiej wędzona)


8. 3 Duże ząbki czosnku ( pokrojone w plastry )


9. Sól / Pieprz / Majeranek / Maggi


10. ziele angielskie i liść laurowy

Przygotowanie

1. Marchewkę, pietruszkę i jedną cebulę gotujemy w 3 l wody aż do miękkości. Warzywa możemy pokroić w mniejsze cząstki, ale nie drobną kostkę. Ma to być żur a nie jarzynowa. Dodajemy ziele angielskie i liść laurowy.


2. Boczek kroimy w kostkę i smażymy na patelni wraz z drugą cebulą w tym wypadku pokrojoną w kostkę.


3. Gdy boczek i cebula są już dobrze przesmażone, dodajemy je do gotujących się warzyw. I wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki.


4. Gdy ziemniaki będą już miękkie ale nie przegotowane, dolewamy żur. Nie wcześniej, gdyż ziemniaki nie ugotują się. Dodajemy też kiełbasę,  czosnek i gotujemy około 5 minut doprawiając solą, pieprzem majerankiem (ja daję sporą ilość) oraz wg uznania przyprawą maggii lub podobną w płynie.

Propozycje

Żur można też gotować bez ziemniaków, wtedy podajemy go z chlebem. Do ugotowanego żuru wiele osób dodaje jakko na twardo przekrojone na dwie lub cztery części. Jeśli ktoś preferuje to zachęcam. Ja osobiście nie dodaję jajek.

Jajka w sosie musztardowym z ziemniakami

Szybka i smaczna potrawa, wykonana zaraz po przyjściu z pracy. Wystarczy chwila, a już zajadamy pyszny obiad składający sie z jajek, ziemniaków i sosu musztardowego. Czas wykonania to tylko 20 minut. Tyle, by obrać i ugotować ziemniaki.

Składniki

1. 0,5 kg ziemniaków


2. 4 jajka


3. 250 ml wody


4. śmietana 200 lm (18%)


5. 1-2 łyżki musztardy


6. kostka rosołowa


7. sól i pieprz


8. łyżka kopiasta mąki

Przygotowanie

1. Jajka  gotujemy na twardo.


2. Wodę wlewamy do rondelka i dodajemy kostkę rosołową. Gdy się zagotuje dodajemy musztardę. W zależności od upodobań możemy zrobić mocniejszy, musztardowy, bądź łagodniejszy. Ja daję musztardę sarepską. Mąkę łączymy ze śmietaną a następnie łączymy z bulionem. Przed połączeniem, zdejmuję wywar z palnika, by śmietana się nie zważyła i szybko rozprowadzam śmietanę za pomocą trzepaczki. Na małym ogniu gotujemy ciągle mieszając około 5 minut.


3. Ziemniaki należy ugotować z solą do miękkości.


4. Ugotowane jajka dzielimy na połówki, rozkładamy na talerzu wraz z ziemniakami, polewamy obficie sosem. Do dekoracji posypujemy szczypiorkiem lub pietruszką.

 

Propozycje

Żeby jajka łatwiej obierać, podczas gotowania dodaj do wody sól.

Guacamole - pasta z awokado

Istnieją niezliczone interpretacje i przepisy na guacamole. Podstawowa wersja to awokado roztarte z sola i limonką. Jednak tą potrawę spotyka się z dodatkiem czosnku, cebuli, oliwkami, pomidorami, i pewnie ze wszystkim o czym sobie pomyślicie. No może prawie. Ja zachęcam do spróbowania wersji z drobno posiekaną cebulką, czosnkiem i pieprzem. Guacamole rozsmarowane na chlebie, a jeszcze lepiej grzance, stanowi świetną wegetariańską przekąskę. Świetnie sprawdza się podczas spotkań jako dodatek do chipsów tortilli, czy smarowidło do razowego chleba.

Składniki

1. awokado


2. 1 czosnek


3. mała cebulka


4. pieprz i sól


5. odrobina soku z limonki lub cytryny

Przygotowanie

Czosnek siekamy na drobną kosteczkę, można go też utrzeć, ale zasadniczo wolę wersję siekaną do tej potrawy. Cebulę kroimy na drobną kosteczkę. Czym mniejsza tym lepiej. Dojrzały miąższ (miękki) wybieramy łyżeczką i łączymy w naczyniu z czosnkiem, cebulą, sola, pieprzem i limonką (lub sokiem z cytryny). Guacamole jest gotowe do jedzenia.

Porady

Przed podaniem warto schłodzić w pastę w lodówce. Wtedy bardziej stężeje i można ją formować jako dekorację do innych potraw.

Pieczonki z ziemniaków, boczku i cebuli z aromatycznymi ziołami

Sezon na pieczonki minął, jednak czekając na nadchodzący wcale nie musimy pozbawiać się wspaniałości duszonych w glinianym garnku. Oczywiście omija nas cała otoczka biesiadowania na wolnym powietrzu ze znajomymi, picie piwa i innych dobrych rzeczy. Niemniej, nawet w skromnych domowych warunkach możemy cieszyć się smakiem pieczonek. Zapach wspaniały, smak wyśmienity... zaproście znajomych w zimowy wieczór i rozkoszujcie się idealnym daniem prosto z pieca.

Składniki

1. 1 kg ziemniaków


2. 2 duże cebule


3. 250 g chudego boczku (surowego wędzonego)


4. masło


5. ziele angielskie


6. liście laurowe


7. sól i pieprz

Przygotowanie

1. Obrane ziemniaki kroimy w talarki o grubości ok 0,5 cm. Podobnie cebulę. Boczek kroimy w słupki. W naczyniu żaroodpornym na dnie wykładamy kilka kawałków boczku. Jeśli boczek ma skórę, można ją wykorzystać wykładając nią dno naczynia.


2. Następnie wypełniamy naczynie warstwami z naszych składników. Pierwsza warstwa to ziemniaki. następnie cebula, dodajemy pieprz i sól kilka (ok 5 sztuk) ziela angielskiego, 2 listki laurowe i kilka plasterków boczku i niewielka ilość masła w różnych miejscach. Chodzi o to, by ziemniaki nie były suche podczas początkowej fazy duszenia.


3. Następnie powtarzamy całą czynność dodając kolejne warstwy, aż całe naczynie zostanie wypełnione. Ostatnią warstwą powinny być ziemniaki i boczek, bez cebuli. Na samą górę także dodajemy niewielka ilość masła.


4.  Tak przygotowaną zapiekankę wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na około 1 godzinę.

 

Propozycje

Oprócz boczku, możemy również dodać dobrej jakości kiełbasę. Także warzywne składniki możemy urozmaicić. Dodaj pokrojone w talarki buraki, marchewkę a uzyskasz inne, równie wspaniałe smaki. Moja wersja jest ukierunkowana na wydobycie smaku ziemniaków gdyż je uwielbiam, dla tego nie dodawałem wielu składników.

Jajecznica z boczkiem i cebulą

O jajecznicy pisano już wiele. Można ją robić z wieloma dodatkami, np. moja mama uwielbia ja z pokrzywą, ja wypasioną ze wszystkim, a niektórzy tylko na maśle, z pomidorami czy szczypiorkiem. Potrawa łatwa do zrobienia, nie wymagająca umiejętności kulinarnych, chyba, że komuś przypala się nawet woda na herbatę ;) Dzisiaj jajecznica z boczkiem i cebulą. Smaczne, sycące, ważne dla każdego ciężko pracującego faceta. Jaja i mięcho ;)

Składniki

1. 3 jajka


2. mała cebula


3. 100 g chudego wędzonego surowego boczku


4. masło


5. sól i pieprz

Przygotowanie

Boczek kroimy w kostkę wg uznania. Jedni wolą mniejsze kawałki, wtedy łatwiej go wysmażyć na mocne skwarki. Ja preferuję trochę większe. Cebulkę kroimy w półksiężyce. Na odrobinie masła (może być oliwa) wrzucamy boczek z cebulą i smażymy całość na małym ogniu tak by nic się nie przypaliło. Jeśli jednak chcesz mocniej wysmażony boczek, wtedy cebulę dodaj pod koniec smażenia lub usmaż boczek osobno do stanu jaki Ciebie będzie zadowalał. Oddziel białka jajek od żółtek, a następnie wlej białka na patelnie do smażącej się cebuli i boczku. Dodaj odrobinę soli (boczek jest słony) oraz pieprzu wg uznania. Smaż, aż białko będzie usmażone, mieszając co chwila. Na koniec dodaj żółtka, ale tylko na tyle by się podgrzały. Żółtka powinny być półpłynne, wtedy jajecznica jest najsmaczniejsza.

Propozycje

Jeśli masz szczypiorek, to możesz udekorować potrawę. Wygląda wtedy bardziej apetycznie. Podawaj z chlebem.

Smażona cebula z papryką

Wydawało by się, że smażona cebula nie jest atrakcyjnym posiłkiem a jedzenie jej w sporej ilości na śniadanie będzie szaleństwem... ale nic z tego! Smażona cebula z papryka kojarzy mi się z dzieciństwem. Ten sam zapach i smak! Nie da się tego popsuć, bo składniki zasadniczo nie podlegają modzie dowalania chemii w takiej ilości, że zatraca się konsystencja i smak, a jedynie pozostaje tradycyjna nazwa. Ja uwielbiam cebulę smażona z papryką, a przy tym jest to danie idealnie proste i tanie. Każdy kawaler czy student powinien mieć go w swoim menu ;)

Składniki

1. 2-3 cebule


2. 1 zielona papryka (można dla atrakcyjności dodać trochę czerwonej)


3. oliwa z oliwek


4. sól i pieprz

Przygotowanie

Tu nie ma filozofii. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy pokrojoną w księżyce cebulę oraz paprykę w średnich kostkach. Dodajemy sól i pieprz i smażymy na średnim ogniu około 15 minut. Gdy wszystkie składniki są już miękkie, podajemy.

Propozycje

Potrawę można jeść zarówno na ciepło jak i zimno, można przed podaniem posypać żółtym serem.

Racuchy z serem, kminkiem i pomidorami

Racuchy z serem żółtym, kminkiem i pomidorami to to alternatywa dla tych placuszków posypywanych cukrem pudrem albo dżemem. Chociaż tamte stanowią wspaniałą przekąskę, zachęcam też do zabawy kulinarnej z racuchami, gdyż jest to świetna podstawa do wszelkiego rodzaju eksperymentów.

 

Składniki

• szklanka mleka


• mąki tyle by uzyskać konsystencję lejącego, gęstego ciasta


• 2 jajka


• łyżka jogurtu naturalnego


• sól i pieprz


• olej do smażenia


• kminek


• starty, ulubiony ser żółty


• pomidory

Przygotowanie

1. Mleko, jogurt, mąkę, jajka, sól i pieprz łączymy, tworząc gęste lejące się ciasto. W zależności od upodobania, możemy już tutaj dodać rozgnieciony w moździerzu kminek.


2. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy z każdej strony na złoty kolor. Usmażone racuchy odkładamy na papierowy ręcznik by odsączyć olej, a następnie układamy na chwilę na suchej, gorącej patelni posypując obficie serem oraz odrobiną kminku. Wystarczy chwila by ser się ogrzał, nie koniecznie musi się stopić. jeśli jednak ktoś chce mocno stopiony, polecam na chwilę przykryć wszystko pokrywką. Należy jednak uważać by nie przypalić całości.


3. Na koniec wykładamy na talerz i podajemy z pomidorami i bazylią.

Propozycje

Świetnie także smakują z serem fetina, serem pleśniowym czy twarogiem.

Chilli con carne

Chilli con carne - sycące, pachnące i pełne smaku danie, świetne dla tych którzy cenią sobie pełną sytość po posiłku. Danie tak treściwe, że często wystarcza na długie godziny. Nic dziwnego, że jest popularne w rejonach, gdzie po posiłku pracuje się intensywnie, fizycznie ale nie tylko. Chilli con carne - dość często króluje na naszych stołach jako danie na ciepło, podobnie jak bogracz czy nasz rodzimy bigos. Chilli con carne można spokojnie zamrozić, więc gotując większą ilość będziemy mieli gotowy, szybki posiłek w momencie, gdy nie będziemy mieli czasu na na gotowanie, bądź będziemy zmęczeni całym dniem pracy. Zachęcam do gotowania.

Składniki

• 2 łyżki oleju


• 1 duża cebula


• 1 czerwona papryka i 1 zielona papryka


• 2 ząbki czosnku, obrane


• 1 czubata łyżeczka ostrego chilli w proszku (lub 1 łyżka płaska jeśli chcesz łagodniejszą wersję)


• 1 łyżeczka papryki


• 1 łyżeczka kminku mielonego


• 500g chudego mięsa mielonego wołowego (!)


• 1 kostka rosołowa wołowa (nie koniecznie)


• 400g posiekanych pomidorów (mogą być z puszki)


• ½ łyżeczki suszonego majeranku


• 1 łyżeczka cukru


• 2 łyżki przecieru pomidorowego


• 400g czerwonej fasoli (ugotowanej lub z puszki)

Przygotowanie

1. Warzywa umyj i pokrój w kostkę. Cebulę pokrój w drobne kawałki, ale nie za drobno - 5 mm będzie ok. Paprykę pokroić w kostkę średniej wielkości usuwając wcześniej gniazda nasienne i nasiona. Czosnek w drobną kostkę.


2. Na średnim ogniu połóż patelnię i dodaj olej. Gdy będzie gorący 1 - 2 minuty dodaj cebule i smaż około 5 minut uważając by się nie przypaliła (mieszając). Gdy będzie już szklista dodajemy paprykę, czosnek, przyprawę chilli, paprykę w proszku, kminek. Należy zmniejszyć ogień, gdyż przyprawy mogą się szybko przypalić. Ważne by wszystko mieszać nie pozwalając by się cokolwiek przypaliło. W taki sposób uzyskamy esencjonalną bazę przyprawowo-warzywną :) Po ok 5 minutach odstaw wszystko.


3. Do rondla (ja używam wysokiego garnka stalowego) wlej 1 łyżkę oleju i na rozgrzany olej wrzuć mięso. Następnie drewnianą łyżką, lub innym posiadanym narzędziem podziel zawartość tak by pokryła całość dna. Podsmaż mięso, od czasu do czasu mieszając tak by się nie przypaliło. Następnie dodaj do mięsa 300 ml wrzącej wody, wrzuć kostkę rosołową, dodaj puszkę pomidorów, majeranek, cukier i 2 łyżki przecieru pomidorowego oraz wcześniej przygotowaną bazę chilli. Dodaj sól i pieprz do smaku. Przykręć palnik by zredukować ogień i duś całość około 20 minut pod przykryciem mieszając od czasu do czasu. Jeśli zacznie lekko przywierać do dna, można podlać odrobina wody.


4. Odsącz czerwoną fasolę a następnie dodaj ją do potrawy. Doprowadzić całość do wrzenia. Jeśli potrawa będzie zbyt sucha podlej wodą.

Propozycje

Ryż świetnie uzupełnia tą potrawę, można także dodać kwaśnej śmietany już bezpośrednio na talerz.

Idealnie też smakuje z białym pieczywem i wytrawnym czerwonym winem a także piwem :)

Niektórzy dodają też kukurydze konserwową, ja osobiście nie preferuję tego składnika w tej potrawie.

Zupa pomidorowa idealna na zimowe wieczory

Zupa na jesienno-zimowe wieczory. Gorąca kremowa, idealna do popijania gdy na zewnątrz pada deszcz lub sypie śniegiem. W termosie idealna dla narciarzy chcących ogrzać się przed kolejnym szusowaniem. Z odrobiną ostrej papryki wspaniała do kanapek. Z wtartym serem, staje się sycącym posiłkiem. Po prostu zupa z pomidorów.

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek (30 ml)


• 1 średnia cebula, posiekana


• 2 ząbki czosnku, posiekane


• 8 dużych pomidorów, posiekanych


• 2 łyżki brązowego cukru (30 ml)


• Pół szklanki wody (125 ml)


• Parmezan (jako opcja - można zastosować skórkę)


• 4 gałązki tymianku


• 1/4 szklanki śmietany 18% z (60 ml)


• 2 łyżki masła (30 ml)


• Sól i pieprz

Przygotowanie

1. Podgrzać oliwę w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodać cebulę i czosnek i dusić przez 5 minut, aż cebula staną się szklista. Dodaj pomidory i cukier i dalej gotuj przez 5 minut. Dodaj wodę, parmezan i tymianek. Gotuj przez około 25 minut.


2. Wyjmij skórkę parmezanu i tymianek. Użyj blendera do zmiksowania całości. Następnie przecedź całość za pomocą sitka do garnka. Wymieszaj ze śmietaną i masła. Dopraw solą i pieprzem.
   

Sposób podania

Posyp parmezanem i szczypiorkiem na wierzchu zupy. Kapitalna z grillowanym serem, grzankami czy tylko w kubku do picia. Dla urozmaicenia dodaj świeżą bazylię.

Bogracz - węgierska zupa gulaszowa

Zawsze uwielbiałem dania mięsne. Zwłaszcza te które obfitowały w aromatyczne sosy.  Jako dziecko cieszyłem się, gdy ziemniaki czy kluski wręcz zatapiały się w sosie. I nawet mięso nie stawało się tak atrakcyjne, jak właśnie ten aromatyczny element obiadu. Wtedy też po raz pierwszy na spotkaniu rodzinnym postawiono przede mną zupę gulaszową. To było dokładnie to, czego moim dziecięcym zmysłom było potrzebne do szczęścia jeśli chodzi o jedzenie. Pamiętam, że po dokładkę chodziłem raz po raz, a wszyscy dziwili się gdzie w tak małym człowieczku może pomieścić się tyle jedzenia. Praktycznie do dzisiaj pozostała u mnie miłość do tej zupy.  Przedstawiam wam przepis na wspaniałą potrawę, która mimo obcego pochodzenia, już mocno zadomowiła się na moim polskim stole.

Produkty

• 1 kg wołowiny


• oliwa


• 2 cebule


• 2 ząbki czosnku


• puszka pomidorów bez skóry


• 2 czerwone papryki


• 3 ziemniaki (większe)


• sól, pieprz, kminek


• ostra i słodka papryka w proszku


• 2 jaja


• mąka

Przygotowanie

Mięso pokroić w drobną kostkę. rozetrzeć kminek z czosnkiem i oliwą i dodać do mięsa. Następnie marynować minimum 2 godziny. Następnie wszystko wrzucić na rozgrzaną patelnię. Mocno obsmażamy kostki mięsa. Jeśli pozwolimy by na dnie spiekło się trochę sosu (nie wolno przypalić) to uzyskamy mocniejszy aromat. Dodajemy cebulę i podlewamy niewielką ilością wody (ja podlewam wywarem warzywnym). Gdy mięso stanie się miękkie, ale nie rozgotowane, wrzucamy pokrojoną paprykę i pokrojone w kostkę ziemniaki. Dodajemy paprykę słodką i sól. Na koniec dodatkowo doprawiamy ostrą papryką i pieprzem do smaku. Osobiście lubię smak kminku, więc często dodaję go w większej ilości, ale nie każdy musi preferować bardziej ziołowy smak.  W czasie gotowania, sporządzamy z jaj i mąki gęste ciasto. Gdy ziemniaki są już prawie ugotowane, kładziemy ciasto za pomocą zwilżonej w zimnej wodzi łyżki wprost do wrzącego wywaru i gotujemy z całą potrawą. Gulasz jest gotowy po paru minutach gotowania klusek.

 Polecane

Świetnie smakuje z białym pieczywem i czerwonym winem.

Pieprz

Pieprz czarny (Piper nigrum) - roślina wywodząca się z Indii, uprawiana w strefie tropikalnej. Niezbędny w kuchni nie tylko z powodu ostrości którą dodaje ale przede wszystkim dla smaku. Przeważnie dodaje się go w niewielkich ilościach. Są jednak potrawy gdzie ląduje w całości, lub rozkruszony stanowi niejako skorupkę przyrządzanych frykasów. Istnieje wiele odmian pieprzu. Dla większości kojarzony jest z czarnymi wysuszonymi ziarenkami. Jednak paleta jaką wykorzystują kucharze w swoich kuchniach jest o wiele szersza. Biały, czarny, czerwony, zielony to tylko kilka najbardziej znanych.

Zastosowanie:

• świetna do sałatek


• twarogów


• omlety


• zupy


• wszelkiego rodzaju mięs

Działania:

• sprzyja lepszemu trawieniu


• wzmacnia smak potraw

Uwagi:

Niewskazany przy dietach i skłonnościach do podrażnień przewodu pokarmowego

Sałatka warzywna czyli śląski szałot

Kiedyś królowa wszystkich biesiad rodzinnych, obecnie niestety. Nie pamiętam z dzieciństwa takiego spotkania, gdzie sałatki warzywnej nie było. Oczywiście za chwile faktycznie jej nie było, bo zainteresowanie tym pysznym daniem, powodowało szybki jego zanik na stole. Dla czego jednak obecnie znika ze stołów? Powód jeden:  dość długi czas przygotowania. Jeśli jednak znajdziecie trochę więcej czasu, to zachęcam do robienia tej fenomenalnej sałatki. Zróbcie jej więcej, świetnie przechowuje się w lodówce, a z czasem nabiera jeszcze lepszego smaku.

Produkty

• 3 marchewki


• 2 pietruszki (korzeń)


• 1 mały seler


• 1 jabłko twarde i soczyste


• 4 ziemniaki


• 2 jajka ugotowane na twardo


• 1 groszek konserwowy (puszka)


• 2 spore ogórki konserwowe


• 1 cebula


• majonez (wg uznania)


• sól i pieprz czarny

Przygotowanie

Warzywa ugotować, ale nie rozgotować! Zwłaszcza należy uważać na ziemniaki. Osobiście preferuję gotowanie ziemniaków w mundurkach. Jest też sposób na to by ziemniaki się nie rozpadały. Należy po prostu do gotującej się wody dolać odrobinę oleju. Po ostudzeniu ziemniaki nabiorą zwartej konsystencji. Warzywa i ziemniaki kroimy w drobną kostkę podobnie cebulkę, ogórki, jabłka i jajka. Następnie wszystko delikatnie mieszamy z majonezem i przyprawami.

 Uwagi

Jeśli gotujesz ziemniaki w mundurkach (skórce) warto, gdy są jeszcze gorące obrać ją. Obieranie ugotowanego ziemniaka na zimno to mordęga.

Polecane:

Kapitalna z wędliną, zwłaszcza dobrej jakości szynką, a także z nieśmiertelnym schabowym!

Kluski kładzione

Szybka przekąska dla fanów mącznych produktów. Kluski idealnie komponują się prawie ze wszystkim. Świetne na słono jak i na słodko. Nawet z dodatkiem samego masła, mogą być idealną przekąską. Przy tym fenomenalnie proste w przygotowaniu.

Składniki

- szklanka mąki
- 2 jajka
- sól

Przygotowanie

Mąkę wraz z jajkami wyrabiamy na dość gęste ciasto. Następnie do gotującej się, osolonej wody stopniowo, małymi porcjami wlewamy ciasto, albo łyżką, wpierw moczoną w zimnej wodzie, kładziemy kluski do wrzątku. Po ponownym zagotowaniu, gotujemy kluski kilka minut.

Propozycje

1. Dodaj do klusek biały ser i smażoną cebulę, całość oprószcie pieprzem.

2. Do klusek podsmażcie wędzony, surowy boczek

3. Idealny z różnego rodzajami sosów. Idealny z mięsnymi sosami, grzybowymi i serowymi.

Smacznego

Tuńczyk z fasolą w sosie curry

Gdy ponad 10 lat temu pierwszy raz jadłem tą sałatkę, nie wiedziałem, że stanie się ona moim hitem nr1 na imprezach rodzinnych. Obecnie gdy wybieram się gdzieś w odwiedziny, przy pytaniu co przygotować, często pada odpowiedź: "sałatkę z tuńczykiem". Co w niej jest takiego magicznego, że cała moja rodzina i nie tylko zakochali się w niej? Wydaje mi się, że głównym powodem jest inność od tradycyjnych smaków jakie podajemy. Ostrość przyprawy curry (a daję jej na prawdę sporo), złagodzona słodkim ananasem daje idealne połączenie. Ale jest to sałatka "kapryśna". Wystarczy jeden niewłaściwy składnik i ląduje w koszu!

Składniki

- tuńczyk w oleju - kawałki (nie używajcie rozdrobnionego)
- puszka czerwonej fasoli
- mała czerwona cebula
- puszka ananasa
- ugotowany spory ziemniak
- jogurt naturalny 250 ml
- łyżka majonezu (!!! majonez kielecki nie nadaje się)
- przyprawa curry (kamis albo kotani)

Przygotowanie

Ugotowany ziemniak kroimy w kostkę średniej wielkości, fasolę należy przepłukać wodą i bez zalewy dodać do ziemniaków. Cebulę można pokroić drobno lub w półksiężyce. Druga wersja krojenia jest bardziej efektowna. Tuńczyka odsączamy z oleju i dodajemy do reszty składników. Ananasa kroimy w kawałki. Nie dodajemy zalewy. Zalewę możemy wypić lub użyć jako składnika napoju :) Majonez mieszamy z jogurtem i curry.  Następnie wszystkie składniki należy wymieszać. O ile jest to możliwe starajmy się nie przedobrzyć z mieszaniem, gdyż tuńczyk potrafi się całkiem rozpaść a warto by kawałki ryby jednak były jednym z głównych atrakcji sałatki.

Uwagi

Nie dodaję soli ani innych przypraw. Curry zastępuje praktycznie wszystko co potrzebne jest do osiągnięcia zamierzonego smaku.

Jeśli przygotowujemy sałatkę na późniejszą porę, warto ananasa i cebulę dodać dopiero przed podaniem. Ananas zwłaszcza tańszy potrafi stracić swoja słodkość jeśli zbyt długo leży wymieszany z innymi składnikami. Jeśli chodzi o majonez, od lat używam do tej sałatki 'Helmansa Babuni'. Próba użycia majonezu kieleckiego spowodowała, że potrawa wylądowała w koszu. Także, jeśli chodzi o przyprawę curry.  Kamis i Kotani, to jedyne przyprawy, które nie zepsuły mi tej potrawy. Raz, z braku tych pierwszych kupiłem innej firmy. Efekt był jeden - kosz.