Łosoś na parze z sosem musztardowym brokułami i ryżem

Pełnowartościowy pyszny obiad w 30 minut. Łosoś na parze z sosem musztardowym, pysznymi i zdrowymi zielonymi brokułami i białym ryżem spod pierzynki. Tak pokrótce wygląda to zdrowe i pyszne danie które zadowoli zarówno mięsożerców jak i tych którzy gustują w lekkim jedzeniu wręcz dietetycznym.

SKŁADNIKI

1. świeży łosoś norweski 500g


2. pieprz, sól i cukier


3. musztarda


4. śmietana 18% do zup


5. brokuły


6. ryż


7. cytryna

Przygotowanie

1. brokuły dzielimy na różyczki, następnie po opłukaniu wrzucamy do osolonej, wrzącej wody z dodatkiem łyżeczki cukru


2. łososia myjemy i oprószamy obficie solą i pieprzem następnie kładziemy w naczyniu do gotowania na parze, na garnek w którym gotują się brokuły


3. gotujemy go na parze w zależności od grubości od 10-15 minut


4. ryż płuczemy w zimnej wodzie i gotujemy około 15 minut, następnie wkładamy go pod pierzynę albo poduszki na kolejne 15 minut. Ryż zdjęty z gazu powinien już wchłonąć całą wodę.


5. musztardę w małej ilości wody zagotowywujemy, dodając do smaku cukier, sól, pieprz, cytrynę i na końcu śmietanę


6. łososia, ryż i brokuły układamy na talerzu i polewamy małą ilością sosu, gdyż jest dość intensywny.

Propozycje

Jeśli ktoś lubi wersje bardziej kaloryczną, można brokuły i łososia skropić odrobiną oliwy.

Smacznego

Naleśniki z łososiem wędzonym i szpinakiem

Pyszny farsz ze szpinaku, białego sera i łososia wędzonego,przyodziany w pyszny naleśnik. Danie efektowne dla oczu ale i sycące dla ciała. O dziwo nie jest trudne i czasochłonne, a Twoja żona ugoszczona z rana takim śniadaniem (do łóżka) będzie zachwycona, także i dziewczyna przy kolacji będzie zauroczona. Pozwól sobie na chwilę rozkoszy kulinarnej. Idealnie rozpoczęty dzień to idealne śniadanie w postaci naleśników ze szpinakiem i łososiem.

SKŁADNIKI

1. mąka


2. 2 jajka


3. mleko


4. szpinak w liściach (najlepiej świeży)


5. biały ser


6. łosoś wędzony


7. czosnek


8. masło


9. sól i pieprz


10. oliwa

Przygotowanie

1. mąkę przesiewamy przez sitko (czasami zdarzają się jakieś śmieci)


2. dodajemy mleko, jajka odrobinę  oliwy i sól do smaku. Mieszamy do uzyskania płynnego ciasta na naleśniki


3. gorącą patelnię smarujemy oliwą i smażymy cienkie naleśniki


4. na patelni rozgrzewamy odrobinę masła i dorzucamy posiekany czosnek, smażymy krótką chwile i wrzucamy szpinak (ja dałem młode, świeże listki).


5. gdy wszystko się poddusi a listki będą miękkie wyłączamy ogień i za chwilę dodajemy biały ser oraz pieprz i sól


6. następnie na naleśniki wykładamy szpinak z serem i czosnkiem a także kawałkami łososia


7. wszystko zawijamy w zgrabne wałeczki, przepoławiamy, kładziemy na talerz i podajemy

 Uwagi

Nie duszę sera białego ze szpinakiem, nie chcę by wszystko zmieniło w wielka papkę chociaż nie ma to większego znaczenia dla smaku.

Smacznego

Pizza margherita z zapiekanym serem w brzegach

Pizza margherita to idealna szybka i przy tym niebywale prosta pizza z pomidorami i mozzarellą ziołami. Oczywiście nie był bym sobą gdybym nie przemycił kilka ulepszeń i smakowitych kąsków do tej klasyki włoskiej pizzy. Cebulka, kapary i oliwki to moje dodatki a także ser zawijany w bokach pizzy. Wspaniały smak, piękny widok i smutek, gdy na talerzu pozostają okruszki.

SKŁADNIKI

1. mąka tortowa 500g (450)


2. drożdże 30g


3. 250 ml ciepłej wody


4. cukier, sól


5. oliwa (ok 1 duża łyżka)


6. kasza manna


7. ser mozzarella


8. koncentrat pomidorowy


9. pomidory w puszce


10. pomidor sporej wielkości ja użyłem pomidorków koktajlowych


11. cebula


12. czosnek


13. bazylia i oregano


14. oliwki i kapary

Przygotowanie

1. drożdże dokładnie łączymy z niewielką ilością ciepłej wody oraz łyżeczką cukru i odstawiamy na około 10 minut


2. w sporym pojemniku łączymy mąkę, oliwę, drożdże oraz wodę pozostawiając jednak odrobinę wody w kubku i dodając do niej około 1,5 płaskiej łyżeczki soli.


3. po wymieszaniu całości na koniec dodajemy wodę z solą i dalej wygniatamy ciasto w razie potrzeby dodając bądź wody bądź mąki. Ciasto powinno być sprężyste tak, by po dotknięciu wgniecenie palcem powracało do swojego wcześniejszego kształtu.


4. tak wyrobione ciast odstawiamy aż podwoi swoją objętość. Jeśli wysmarujesz oliwą naczynie w którym będzie ciasto, nie przyklei się ono do niego.


5. gdy mamy już gotowe ciasto dzielimy je na 2 części (można zrobić 2 pizze z tej ilości) i należy je znowu ugnieść i rozwałkować, bądź ręcznie rozciągnąć na równomierny placek. Najlepiej zrobić to na wysypanym blacie kaszą manną, kasza spowoduje też, że ciast stanie się bardziej chrupkie podczas pieczenia.


6. na bokach ciasta układamy ser a następnie zawijamy ciasto na bokach by przykryć go i sklejamy cisto w środku z zawiniętym serem.


7. na okrągły placek dajemy przygotowany sos z pomidorów w puszce, koncentratu pomidorowego, oliwy, dużej ilości bazylii i oregano a także soli i pieprzu. Nie dawajcie sosu za dużo by pizza nie stała się mokra.


8. następnie na całej powierzchni rozkładamy kawałki sera mozzarella, pomidorów i czosnku.


9. uwielbiam oliwki i kapary więc w mojej wersji lądują one także w pizzy capriciosa.


10. tak przygotowany placek skrapiam dodatkowo oliwą z oliwek i wkładam do piekarnika rozgrzanego do 220 stC na około 10-15 minut.


11. po tym czasie pizza margherita jest gotowa z jedzenia.

Uwagi

Podczas pieczenia, pizzę wstaw na najniższą półkę a nawet bezpośrednio na spód piekarnika. W taki sposób dół pizzy upiecze się na rumiano prawie tak jak z pieca chlebowego.

Smacznego

Bakłażan z szynka parmeńską i serem mozzarella

Przystawka bądź przekąska na wieczorne spotkanie. Łatwa w przygotowaniu i efektowna na stole. Mimo, że niepozorna to jednak bardzo sycąca, więc za wiele jej zjeść się nie da.

Składniki

1. 2 bakłażany


2. opakowanie szynki długo dojrzewającej w plastrach (ja używam szynki parmeńskiej)


3. ser mozzarella w zalewie 125g


4. czosnek


5. pomidorki koktajlowe


6. sól i pieprz


7. oliwa z oliwek


8. zielona bazylia

 Przygotowanie

1. Bakłażana umyj i pokrój w plastry około 0,5 cm


2. oprósz z obu stron i odstaw. Po chwili bakłażan wypuści soki, zetrzyj je sucha ściereczką by pozbyć sie goryczkowego posmaku.


3. odrobinę oliwy zmieszaj z jednym wyciśniętym czosnkiem


4. oliwą posmaruj obie strony bakłażana i podgrilluj go na suchej patelni z obu stron na rumiano


5. na suchej patelni podsmaż plastry szynki na chrupko


6. bakłażany układaj w naczyniu żaroodpornym warstwami z szynka i mozzarellą


7. dodaj do smaku sól i pieprz


8. zapiekaj z pomidorkami koktajlowymi 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stC


9. udekoruj zieloną bazylią i podawaj

Propozycje

Dobrze komponuje także ze zmiksowanymi pomidorami z dużą ilością bazylii i oregano a także odrobiną oliwy i ząbkiem czosnku jako sosem.

Rolady śląskie z kluskami i modrą kapustą

Rolady śląskie, gumiklyjzy i modra kapusta, to chyba jedno z najbardziej znanych dań kuchni śląskiej. Oglądając wszelkiego rodzaju sondaże, gdzie zadawano pytanie jaka potrawa jest najbardziej popularna na śląsku, to obok żury śląskiego rolady z kluskami i kapustą były najczęściej wymienianą potrawą. Jej wspaniały smak i zapach kojarzą mi się nieodłącznie z dzieciństwem. Chciałem was zachęcić do wykonania tej potrawy, gdyż jest warta poświęcenia jaj czasu.

Składniki

1. ładne kawałki mięsa wołowego w plastrach


2. ogórki konserwowe


3. cebula


4. boczek wędzony surowy


5. musztarda


6. sól i pieprz


7. olej do smażenia


8. mąka

Przygotowanie

1. mięso rozbijamy na cienkie płaty jednakowej wielkości


2. smarujemy z jednej strony musztardą (ja używam sarepskiej)


3. pieprzymy świeżo zmielonym pieprzem i solimy


4. układamy jako farsz boczek, cebulę i ogórki pokrojone w kawałeczki


5. całość zawijamy w zgrabne ruloniki

1. na patelni rozgrzewamy oliwę i obsmażamy rolady na mocnym ogniu z każdej strony


2. gdy rolady są już obsmażone dodajemy cebulę i smażymy.


3. gdy zawartość patelni zacznie się przysmażać zaczynamy podlewać wodą.


4. w zależności jaki ciemny chcemy uzyskać sos, musimy mocniej przypiec mięso z cebulą. Ale warto nie przesadzić.


5. następnie całość podlewamy wodą do wysokości 1/2 rolad i pod przykryciem dusimy około półtorej godziny uzupełniając wodę co jakiś czas i obracając rolady.


6. pod koniec duszenia wyciągamy rolady a sos zagęszczamy mąką rozrobioną w zimnej wodzie oraz doprawiamy sola i pieprzem


7. sos powinien gotować się na małym ogniu około 15 minut by stracił posmak mąki. Należy go mieszać co chwila by się nie przypalił i ewentualnie dodać wodę, jeśli będzie za gęsty.


8. następnie do sosu dodajemy rolady lub nie. W zależności jak chcemy podać, czy razem, czy z sosem osobno.

Propozycje

Świetnie smakują jako dodatek do kanapek na zimno. Rolady można także mrozić wraz z sosem. Nie tracą na swoim wyglądzie i smaku.

Przepis na: kluski śląskie i czerwoną kapustę

Kluski śląskie czyli gumiklyjzy

Wspaniałe kluski śląskie, które wykonane są na bazie ziemniaków i mąki ziemniaczanej. Idealne połączenie z wszelkiego rodzaju sosami zarówno mięsnymi jak i wegetariańskimi. Okraszone boczkiem stanowią także idealny posiłek. Gumiklyjzy bo tak nazywane na Śląsku swoją nazwę zawdzięczają konsystencji. Po ugotowaniu są sprężyste i lekko ciągliwe przy tym na prawdę pyszne.

Składniki

1. ugotowane ziemniaki (kartofli)


2. mąka ziemniaczana


3. jajko


4. sól

Przygotowanie

1. ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości


2. odlewamy wodę a ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę


3. w misce ziemniaki wykładamy równo na dno a następnie wybieramy 1/4 część ziemniaków tworząc pustą przestrzeń którą wypełniamy mąką ziemniaczaną


4. dodajemy jajko i całość wygniatamy na jednolitą masę


5. z masy formujemy kluski i wciskamy dziurkę (jeśli chcemy tradycyjne)


6. kluski wrzucamy na wrzącą osoloną wodę i gdy woda się zagotuje ponownie po minucie można je wyciągnąć

Propozycje

Kluski te są wszechstronnym elementem obiadów. Świetnie sprawdza się do pieczonego schabu z sosem, do sosu koperkowego ale niezastąpione są przy roladach śląskich.

Czerwona kapusta - modra kapusta

Czerwona kapusta czyli modra kapusta, tradycyjnie kojarzy mi się z kuchnią śląską gdzie obok klusek i rolad zajmuje swoje poczesne miejsce. Jednak nie tylko tam jest ona obecna. Wspaniale smakuje do wszelkiego innego rodzaju mies smażonych, duszonych czy też jako samodzielna sałatka. Jej kwaskowaty i pikantny smak ożywi każdą potrawę, a piękny kolor udekoruje każdy stół. Po prostu duszona czerwona kapusta z jabłkiem.

Składniki

1. mała kapusta czerwona


2. 1 duże jabłko twarde i soczyste


3. 1 cebula


4. sok z cytryny


5. oliwa


6. sól i pieprz

Przygotowanie

1. kapistę szatkujemy da małe kawałki


2. dodajemy cebulę pokrojoną w drobne kostki


3. wszystko przekładamy do garnka i podlewamy niewielką ilością wody i 1-2 łyżkami oliwy


4. dusimy do momentu gdy kapusta stanie się miękka


5. do garnka dorzucamy jabłka pokrojone w małą kostkę i dusimy jeszcze 2-3 minuty


6. dodajemy do smaku sól i pieprz oraz zakwaszamy całość dodatkowo sokiem z cytryny i ewentualnie octem (jeśli ktoś lubi)

Propozycje

Sałatka nadaje się zarówno na ciepło jak i na zimno. Dobrze przechowuje się w lodówce więc można ją zrobić w większej ilości i w razie potrzeby wyjąć z zamrażarki.

Grilowane ziemniaki w piekarniku

Ta przekąska jest alternatywnym podejściem do tradycyjnych ziemniaków na obiad. Ziemniaki to jedno z podstawowych warzyw goszczących na naszych stołach. Miliony ludzi codziennie gotują i podają je w całości bądź jako puree. Dzisiaj chciałem zaproponować ziemniaki grilowane z aromatycznymi ziołami, czosnkiem w łupinach i cebulką. Czas przygotowania niewiele jest dłuższy od tradycyjnie gotowanych ziemniaków a smak na pewno o wiele ciekawszy. Tak upieczone ziemniaki mogą też stanowić alternatywę dla tradycyjnych frytek.

Składniki

1. ziemniaki


2. małe cebule


3. czosnek


4. zioła wg własnego gustu


5. oliwa


6. sól i pieprz

Przygotowanie

1. zioła i jeden rozgnieciony czosnek łączymy z oliwą sola i pieprzem.


2. ziemniaki kroimy w talarki lub słupki. Następnie ziemniaki obtaczamy z przygotowana wcześniej oliwą tak by każdy z kawałków był obtoczony oliwą z ziołami.


3. ziemniaki rozkładamy luźno na blasze i dorzucamy cebulkę i czosnek w całości w łupinach


4. piekarnik rozgrzewamy do 200 stC i pieczemy aż ziemniaki się zrumienią

Propozycje

Ziemniaki świetnie smakują z dipami jogurtowymi z dodatkiem czosnku, szczypiorku lub koperku.

Pizza Capriciosa - aromatyczna i pyszna

Zima to czas, gdy wieczorami zamknięci w domach spotykamy się z przyjaciółmi bądź nadrabiamy zaległy repertuar filmowy. Wtedy to najlepszym kulinarnym przyjacielem może być właśnie pizza Capriciosa. Bardzo prosta w wykonaniu, jednak przygotowanie wymaga zaplanowania jej już wcześniej, gdyż ciasto na pizze powinno spokojnie wyrosnąć byśmy nie otrzymali wielkiego bochna chleba zamiast płaskiego placka. Pizza to jedno z najprostszych dań które pozwala wykorzystać to co mamy w lodówce. Pizza latem, to wykorzystanie świeżych darów natury a co za tym idzie tworzenie niezliczonych możliwości tego wspaniałego dania.

SKŁADNIKI

1. mąka tortowa 500g (450)


2. drożdże 30g


3. 250 ml ciepłej wody


4. cukier, sól


5. oliwa (ok 1 duża łyżka)


6. kasza manna


7. ser mozzarella


8. koncentrat pomidorowy


9. pomidor sporej wielkości


10. pieczarki


11. szynka (ja używam długo dojrzewającej)


12. cebula


13. czosnek


14. bazylia i oregano


15. oliwki i kapary

Przygotowanie

1. drożdże dokładnie łączymy z niewielką ilością ciepłej wody oraz łyżeczką cukru i odstawiamy na około 10 minut


2. w sporym pojemniku łączymy mąkę, oliwę, drożdże oraz wodę pozostawiając jednak odrobinę wody w kubku i dodając do niej około 1,5 płaskiej łyżeczki soli.


3. po wymieszaniu całości na koniec dodajemy wodę z solą i dalej wygniatamy ciasto w razie potrzeby dodając bądź wody bądź mąki. Ciasto powinno być sprężyste tak, by po dotknięciu wgniecenie palcem powracało do swojego wcześniejszego kształtu.


4. tak wyrobione ciast odstawiamy na około 2 godziny pod przykryciem. Jeśli wysmarujesz oliwą naczynie w którym będzie ciasto, nie przyklei się ono do niego.


5. gdy mamy już gotowe ciasto należy je znowu ugnieść i rozwałkować, bądź ręcznie rozciągnąć na równomierny placek. Najlepiej zrobić to na wysypanym blacie kaszą manną, kasza spowoduje też, że ciast stanie się bardziej chrupkie podczas pieczenia.


6. na okrągły placek dajemy przygotowany sos z koncentratu pomidorowego rozprowadzonego lekko wodą, oliwą i octem z dodatkiem dużej ilości bazylii i oregano a także soli i pieprzu. Nie dawajcie sosu za dużo by pizza nie stała się mokra.


7. następnie na całej powierzchni rozkładamy kawałki sera mozzarella, pomidorów, czosnku, pieczarek, szynki i cebuli.


8. uwielbiam oliwki i kapary więc w mojej wersji lądują one także w pizzy capriciosa.


9. tak przygotowany placek skrapiam dodatkowo oliwą z oliwek i wkładam do piekarnika rozgrzanego do 220 stC na około 10-15 minut.


10. po tym czasie pizza capriciosa jest gotowa z jedzenia.

 Uwagi

Jeśli nie masz kamienia do pizzy, ustaw pizzę na najniższym miejscu w piekarniku tak by spód pizzy był blisko grzałki wtedy ciasto łatwiej się przypiecze od spodu. Osobiście po około 5 minutach w piekarniku włączam obieg powietrza pozwala to na spieczenie górnej części składników. Nie dawajcie ketchupu zamiast sosu, zabije on wszystko swoim smakiem, zróbcie sami sos, to na prawdę proste i szybkie a smak będzie o niebo lepszy.

Smacznego

Spagetti carbonara - delikatnie i pysznie

Delikatne i świetne w smaku spagetti carbonara jest tą potrawą, która przy niewielkich nakładach czasowych i finansowych oferuje wspaniałe doznania kulinarne. Jest to bardzo sycąca potrawa potrafiąca zaspokoić głód już w niewielkiej ilości, przy tym niesamowicie smaczna. Połączenie smażonego boczku ze śmietaną i serem parmezan daje idealny sos a spora ilość pieprzu podkreśla niesamowity smak. Spagetti carbonara nadaje się idealnie na kolację we dwoje, jednak pamiętaj, nie da się go przygotować wcześniej.

SKŁADNIKI

1. makaron wstążki   (ja używam z mąki durum)


2. boczek wędzony surowy 150g


3. 2 żółtka


4. słodka śmietana 30% tłuszczu 250ml (ja użyłem 18% do zup i sosów)


5. ser parmezan 100g


6. pieprz i sól


7. oliwa

Przygotowanie

1. do gotującej się wody z solą i łyżka oliwy dodajemy makaron gotujemy al dente


2. boczek kroimy na małe kosteczki i smażymy go na patelni


3. łączymy ze sobą śmietanę, żółtka i połowę startego parmezanu


4. gdy mamy już ugotowany makaron, odlewamy wodę i zmniejszamy ogień pod makaronem do minimum


5. do makaronu dodajemy boczek bez wytopionego tłuszczu i wlewamy przygotowany wcześniej sos ze śmietany, żółtek i parmezanu


6. teraz wszystko trzeba wymieszać dodać sól i sporo świeżo mielonego pieprzu


7. podajemy od razu gorące

 Uwagi

Sosu nie pozostawiaj na ogniu. Praktycznie wystarczy minuta od wlania by sos zgęstniał. Nie doprowadzaj go do zagotowania. Spagetti carbonara też nie da się przygotować wcześniej. Podgrzewany już traci swój wygląd i łatwo go przypalić, tak więc chcąc zrobić tą potrawę, należy to dokładnie zaplanować w czasie. Jest to potrawa wymagająca naszej uwagi podczas przygotowywania, jednak efekt końcowy warty jest poświęcenia 15 minut na zrobienie tego świetnego posiłku. Spagetti carbonara idealnie komponuje się z białym delikatnym winem.

Smacznego

Restauracja Sycylia

Pizzeria Ristorante SICILIA

restauracja przy kinoteatrze Rialto (ul. Kochanowskiego)

To chyba jedna z pierwszych restauracji, które przy tworzeniu tego działu przyszła mi na myśl. Bywałem u nich już wielokrotnie, i stałem się fanem nie tylko wspaniałej pizzy jaką serwują ale także i makaronów. Jednak właśnie pizze stały się powodem dla którego odwiedzam ich gdy tylko mam ochotę na naprawdę wspaniałą kulinarną wyprawę po włoskim smaku.

SICILIA to ta restauracja, gdzie będąc po raz pierwszy wie się, że będziemy do niej wracać. Świetny klimat, trochę śródziemnomorski wystrój (restauracja przy kinie 'Rialto'), małe stoliki i drewniane krzesła, pobielane ściany i obrazki na ścianach, a także miejsca na piętrze połączone spiralnymi schodami, tworzą wspaniały nastrój.

Wszystko tam zorganizowane jest pod kontem atmosfery - przeniesienia się w inne, odległe miejsce, a przecież przekraczamy tylko próg katowickiego centrum.

Wszystkim spragnionym świetnych smaków zapraszam do spędzenia tam czasu.

--------------

zdjęcie: www.sycylia.com

Jajecznica z pomidorami - klasyczna

Jajka, cebula i pomidory. Troszkę masełka, sól i pieprz. Parę minut przy patelni i już zajadamy się wspaniałą jajecznicą. Każdy facet nawet noga z gotowania powinien potrafić zrobić chociaż tą prostą potrawę. Jeśli jeszcze nie boi się  cholesterolu może dołożyć sobie kromeczkę z masłem ;)

Składniki

1. 3 jajka


2. mała cebula


3. 1 spory pomidor


4. masło


5. sól i pieprz

Przygotowanie

1. cebulkę podsmażamy na masełku do miękkości, ale nie może się przypalić.


2. następnie wrzucamy pokrojone pomidory


3. wlewamy białka jajek (żółtka oddzielamy) i wszystko smażymy dodając sól i pieprz


4. do zciętych jajek dodajemy żółtka i tylko po ogrzaniu (dosłownie parę sekund) mieszamy całość i zdejmujemy z ognia.


5. podajemy z pieczywem

Uwagi

Białka dodaję od razu gdy podgrzeją się pomidory. Można oczywiście smażyć pomidory aż się zaczną rozpadać, ja jednak lubie gdy maja zwartą konsystencję.

Kurczak z miodem i cytryną

Kurczak z miodem i cytryną z dodatkiem chrupiącej papryki i selera naciowego, to wspaniałe przemieszanie smaków które jednak komponują się w perfekcyjną smakowitą mieszankę. Wszystko to na smakowitym ryżu z dodatkiem curry, rodzynek i zielonego groszku. Potrawa wspaniała w smaku i prosta do zrobienia. Dla mnie to odkrycie, które zapewne będzie co jakiś czas gościć na stole.

SKŁADNIKI

1. 2 piersi z kurczaka


2. 1 cebula


3. 2 ząbki czosnku


4. 1 czerwona papryka


5. 2 łodygi selera naciowego


6. 1 szklanka ryżu


7. 1/2 puszki groszku


8. 25 gram namoczonych rodzynek


9. chili, pieprz, sól, curry, czomber


10. łyżka miodu


11. sok z cytryny


12. oliwa

Przygotowanie

1. kurczaka kroimy w kostkę, a następnie wrzucamy na gorący olej


2. przyprawiamy go solą i pieprzem a także czombrem


3. gdy się usmaży wykładamy go na osobny talerz. Na Tłuszcz z kurczaka wrzucamy cebulę grubo pokrojoną i posiekany czosnek. Smażymy aż do zeszklenia cebuli. Następnie dodajemy kurczaka. Gdy się chwilę podsmażą razem ponownie odkładamy na talerz całą zawartość.


4. Na patelnię wlewamy niewielką ilość oliwy i wrzucamy seler drobno pokrojony oraz czerwoną paprykę pokrojoną w paski. Gdy papryka staje się miękka ale jest jeszcze chrupiąca, wrzucamy kurczaka z cebulą, podkręcamy ogień i dodajemy sporą łyżkę miodu, chili i sok z całej cytryny. Wszystko chwilę dusimy.


5. W tym samym czasie gotujemy ryż na sypko. Gdy jest juz ugotowany dodajemy do niego osączone rodzynki i groszek zielony a także przyprawę curry.

 

I to już wszystko. Teraz ładnie wykładamy gorące na talerz i zajadamy.

Smacznego

Oliwy smakowe

Aromatyczne oliwy smakowe można kupić praktycznie w każdym markecie. Pakowane zbiorczo: oliwa z czosnkiem, oliwa z bazylią, oliwa z chilli. Ładne opakowania, kwadratowe, okrągłe buteleczki poukładane w rządku by przyciągnąć wzrok, kolorowe etykiety z wymyślnymi nazwami i rysunkami. Cóż z tego, jeśli większość z nich nadaje się tylko jako dekoracja na półkę! Użycie ich w potrawach grozi popsuciem potrawy. A przecież zrobienie oliw smakowych to zasadniczo prosta i przyjemna rzecz. A sposób w jaki to wykonamy może o niebo lepiej udekorować półki.

Nie róbmy nie wiadomo jak wielkich butelek. Bierzcie pod uwagę to, że sama oliwa także posiada swój termin przydatności i z czasem traci wartości odżywcze i smakowe. Dlatego mniejsze buteleczki stanowią świetne rozwiązanie. Można je kupić w wielu sklepach internetowych, czy ze szklanymi dekoracjami. Różne kształty zapewne urozmaicą i upiększą stół na których taka oliwa zostanie postawiona, więc Twoja inwencja twórcza nie powinna być ograniczona.

Jak robić własne oliwy? Nie ma w tym praktycznie żadnej większej pracy oprócz przygotowania składników. Zielona bazylia w całości z łodygami włożona do buteleczki i zalana oliwą po paru dniach będzie stanowiła świetną bazę do sałatek, ale i wspaniale prezentuje się na stole jako dekoracja. Jako dekoracja ale i nie tylko - mogą być zalane oliwą malutkie ostre papryczki. Wyglądają świetnie, a parę kropel tej oliwy ożywi każdą potrawę dodając pikantności. Innym rozwiązaniem to zalewanie całych ząbków czosnku. Pomyślcie też o zalaniu nie obranego czosnku. Łupinki mają także intensywny specyficzny posmak, a wygląd takich ząbków jest równie atrakcyjny jak i obranych. Warto jednak kupić czosnek krajowy, jest lepszy pod każdym względem: smakowym, zapachowym, wartościowym i wizualnym. Wersja dekoracyjna oliwy jaką możecie zrobić to zalane nią całych ziaren kolorowego pieprzu. Tworzenie własnych kompozycji oliw smakowych nie ma granic, wszak ile dostępnych ziół tyle możliwości... Po kilku dniach oliwa powinna przeniknąć aromatami, a tak zrobiona, smakuje wspaniale a przede wszystkim wiecie z czego została zrobiona.

Zachęcam was do robienia własnych oliw, gdyż jest to łatwe. Pomyślcie też jak zyskacie w oczach zaproszonych gości, jeśli dowiedzą się, że sami dla nich przygotowaliście wszystkie elementy potrawy, łącznie z oliwą.

Pieczone kasztany

Najlepsze kasztany są na placu Pigalle. Kto z nas nie zna tego sławnego powiedzenia z kultowego Klosa. Znają je praktycznie wszyscy którzy lubią ten serial, niemniej ilu z was jadło pieczone kasztany? Jeszcze parę lat temu kasztany nie witały na naszych stołach, obecnie w dobie globalizacji można je nabyć na targach w marketach a także w kawiarniach. Trudno nazwać je potrawą, raczej są przekąską, ale zapewniam was, że zrobią furorę na każdym stole podczas spotkania z przyjaciółmi. Przecież najlepsze kasztany są z naszego piekarnika :)

Składniki

1. kasztany jadalne w ilości jaką chcecie

Przygotowanie

1. kasztany nacinamy na krzyż lub wzdłuż (chyba że lubimy eksplodujące kulki w piekarniku)


2. piekarnik rozgrzewamy do ok 200 stC


3. pieczemy kasztany przez 20-30 minut aż nacięcia się otworzą


4. najlepiej smakują jeszcze gorące

Propozycje

Kasztany świetnie smakują z miodem jako propozycja dla łakomczuchów. Można dodać do miodu odrobinę cynamonu.

Krokiety z mięsem

Krokiety z mięsem to wspaniałe danie zwłaszcza w połączeniu z pikantnym barszczem. Nie jest to szybka potrawa do wykonania ale końcowy efekt wart jest trudów spędzonych chwil w kuchni.  Spotkanie w gronie przyjaciół zwieńczone wieczornym posiłkiem, czy też weselna uczta, gdzie często barszcz z krokietem to ostatnia ciepła potrawa na stołach to stały element. W tym artykule pokażę wam, jak wykonać te kulinarne cuda.

SKŁADNIKI

1. 1/2 kg gotowanego mięsa (preferuję wołowinę, ale nadaje się każde inne)


2. 1 cebula


3. świeżo zmielony pieprz


4. sól do smaku


5. majeranek


6. 1 ząbek czosnku


7. 2 jajka


8. szklanka wody


9. mąka


10. olej do smażenia


11. bułka tarta

Przygotowanie

1. jajka wbijamy do miski dodajemy wodę i mąkę oraz sól i mieszamy rzadkie ciasto na naleśniki


2. patelnię rozgrzewamy i smarujemy olejem (ja robię to za pomocą lnianej ściereczki albo papierowego ręcznika moczonego w oleju)


3. na tak rozgrzaną patelnie wlewamy cienką warstwę ciasta i smażymy naleśniki z obu stron


4. mięso gotowane (może być z rosołu) mielimy wraz z czosnkiem


5. cebulę kroimy w drobna kostkę i smażymy na niewielkiej ilości oleju  do miękkości


6. łączymy mięso z cebulą i przyprawiamy solą, świeżo mielonym pieprzem oraz majerankiem


7. naleśniki układamy jeden obok drugiego, tak by nachodziły na siebie


8. następnie nakładamy farsz i zwijamy całość w jeden długi rulon

 

1. rulon kroimy w krążki i moczymy w cieście naleśnikowym a następnie obtaczamy w bułce tartej


2. tak zrobione krokiety obsmażamy na złoto z każdej strony

Propozycje

Krokiety można przyprawić ziołami które lubimy najbardziej. Wersja z majerankiem jest jedną z wielu możliwych.

Rosół - tradycyjny przepis na każdą porę

Rosół to zupa która króluje na naszych stołach od nie pamiętnych czasów. Wiele rodzin ma w tradycji gotowania jej każdej niedzieli i jest ona właśnie niedzielną zupą. Ja jednak gotuję ja wtedy, kiedy mam na nią ochotę, czuję potrzebę gorącego posiłku, czy po prostu mam ochotę na rosół. Tradycyjny smak miesza się z sentymentem dawnych czasów gdy wszystko było jakby w zwolnionym tempie.

Skład na rosół:

1. mięso na rosół (może być kawałek wołowiny, kurczaka czy indyka, mogą być też mięsa mieszane)


2. 2-3 średnie marchewki


3. 1 spora pietruszka


4. 2 małe cebule


5. kawałek selera


6. 1 por


7. ziele angielskie, liść laurowy i pieprz w ziarenkach


8. sól i pieprz (mielony) do smaku


9. przyprawa maggi


10. zielona pietruszka


11. makaron

Przygotowanie rosołu:

1. Do dużego garnka wlewamy około 5-6 l wody


2. warzywa obieramy, myjemy  i kroimy w cząstki (cebulę wrzucamy w całości) i wrzucamy do wody


3. do wody wrzucamy także mięso


4. dodajemy 2 liście laurowe, 5 sztuk ziela angielskiego i kilka ziaren pieprzu


5. wszystko doprowadzamy do wrzenia i zmniejszamy ogień na tyle by zupa się gotowała, ale nie kipiała


6. podczas gotowania dolewamy od czasu do czasu zimnej wody (by rosół się wyklarował)


7. na koniec doprawiamy wywar solą i pieprzem a także przyprawą maggi (wg uznania)


8. Makaron gotujemy do miękkości i podajemy z rosołem


9. dekorujemy natką pietruszki

Propozycje

Wspaniale smakuje również z ziemniakami czy kładzionymi kluskami.

Wątróbka z soczewicą pod serową pierzynką

O ile kiedyś, nie byłem zwolennikiem wątróbki to po jakimś czasie podobno smaki się zmieniają. Od kiedy poznałem smak smażonej, o tak(!) niezdrowej, smażonej, z dużą ilością cebuli wątróbki, zakochałem się w niej.  Praktycznie jest to jedna z nielicznych form wątróbki, która mnie przekonuje w całości, do innych podchodzę z dystansem, aczkolwiek nie odrzucam z szerokiej gamy potraw jakie poznałem.

SKŁADNIKI

1. 1/2 kg wątróbki drobiowej


2. 2 spore cebule


3. 200g zielonej soczewicy


4. 3 spore ziemniaki


5. 200 g żółtego sera


6. sól i pieprz do smaku


7. olej do smażenia

Przygotowanie

1. wątróbkę należy oczyścić ze wszystkich zbędnych elementów


2. na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy na niego wątróbkę smażąc dość intensywnie (lubię mocno przypieczoną)


3. do obsmażonej wątróbki dodajemy pokrojoną w talarki cebule i smażę kolejne minuty aż do jej miękkości


4. soczewicę należy przepłukać a następnie ugotować na miękko, ale nie przegotować


5. ziemniaki kroimy w talarki i gotujemy do miękkości z odrobina soli


6. gdy mamy już gotowe wszystkie składniki wykładamy je  w naczyniu żaroodpornym


7. Dodajemy sól i pieprz do smaku


8. wszystko posypujemy obficie żółtym serem


9. wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni


10. zapiekamy około 30 minut pod przykryciem


11. 5 minut przed końcem czasu zdejmujemy przykrycie pozwalając by ser lekko się spiekł.

Propozycje

Podawane z winem stanowi wspaniały wieczorny posiłek, zarówno na imprezę jak i spotkanie we dwoje.

Pierogi z mięsem - palce lizać

Pierogi z mięsem - danie na każdy stół i każdą porę dnia. Nie znam osób które nie lubią pierogów. Pierogi ruskie, z serem, mięsem kapustą i grzybami na słono, słodko z sosem cebulką itd. Każde dziecko je uwielbia, każdy dorosły kocha. A przy najmniej ja kocham :) Zapraszam do kulinarnej podróży w pierogowy świat... tym razem świat pierogów z mięsem.

SKŁADNIKI FARSZ:

1. 1 kg gotowanego mięsa. Może być mieszane (wołowe, drobiowe)


2. 1 duża cebula


3. olej do smażenia cebuli


4. sól i pieprz


5. majeranek i tymianek jeśli ktoś lubi

SKŁADNIKI CIASTO:CIASTO NA PIEROGI:

1. 1/2 kg.maki


2. 1 szklanka ciepłej wody


3. 1 jajko


4. sol


5. i dodatek w postaci ugotowanego przepuszczonego przez praskę ziemniaka.

Przygotowanie

1. mięso mielimy na jednolitą masę


2. na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim drobno pokrojoną cebulę


3. następnie do zmielonego mięsa dodajemy smażoną cebulę


4. przyprawiamy wszystko do smaku sporą ilością pieprzu i soli a także ziół (jeśli ktoś lubi)


5. ciasto wyrabiamy łącząc wszystkie składniki tworząc gęste ciasto.


6. ciasto wałkujemy na płaskie płaty i wykrawamy z nich okrągłe krążki.


7. do każdego krążka wkładamy farsz, a następnie sklejamy boki pierożka.


8. na osolona wodę (dodatkowo daję olej do wrzącej wody by pierogi się nie kleiły) wrzucamy pierogi.


9. gotujemy na małym ogniu mieszając od czasu do czasu.


10. po wypłynięciu gotujemy pierogi około 5 minut.

Propozycje

Do mięsnego farszu można dodać czosnek dla urozmaicenia smaku. Oczywiście jeśli ktoś lubi. Pierogi po ugotowaniu możemy dodatkowo podsmażyć na patelni lub głębokim tłuszczu (jeśli ktoś lubi). Najlepiej smakuje ze smażona cebulką i pikantnym barszczem czerwonym.