pizza z pomidorami i rukolą

SKŁADNIKI

1. mąka pszenna 500g (450)
2. drożdże 30g
3. 250 ml ciepłej wody
4. cukier, sól
5. oliwa (ok 1 duża łyżka)
6. kasza manna
7. ser mozzarella
8. puszka pomidorów (krojonych) lub świeżych pomidorów
9. pomidory koktajlowe
10. rukola (tyle ile lubicie)
11. świeża bazylia

Przygotowanie

1. drożdże dokładnie łączymy z niewielką ilością ciepłej wody oraz łyżeczką cukru i odstawiamy na około 10 minut
2. w sporym pojemniku łączymy mąkę, oliwę, drożdże oraz wodę pozostawiając jednak odrobinę wody w kubku i dodając do niej około 1,5 płaskiej łyżeczki soli.
3. po wymieszaniu całości na koniec dodajemy wodę z solą i dalej wygniatamy ciasto w razie potrzeby dodając bądź wody bądź mąki. Ciasto powinno być sprężyste tak, by po dotknięciu wgniecenie palcem powracało do swojego wcześniejszego kształtu.
4. tak wyrobione ciast odstawiamy na około godziny pod przykryciem. Jeśli wysmarujesz oliwą naczynie w którym będzie ciasto, nie przyklei się ono do niego.
5. gdy mamy już gotowe ciasto należy je znowu ugnieść i rozwałkować, bądź ręcznie rozciągnąć na równomierny placek. Najlepiej zrobić to na wysypanym blacie kaszą manną, kasza spowoduje też, że ciast stanie się bardziej chrupkie podczas pieczenia.
6. na okrągły placek dajemy przygotowany sos z pomidorów z puszki (lub świeżych) rozprowadzonego lekko wodą, oliwą i octem z dodatkiem dużej ilości bazylii i oregano a także soli i pieprzu.
7. następnie na całej powierzchni rozkładamy kawałki sera mozzarella,  rozkrojone  pomidorki i cebulę.
8. tak przygotowany placek skrapiam dodatkowo oliwą z oliwek i wkładam do piekarnika rozgrzanego do 220 stC na około 10-15 minut.
9. następnie wyciągamy z pieca i dodajemy rukolę.

Smacznego

Wspaniała zupa z buraków po prostu botwinka.

Botwinka to wspaniała klasyczna zupa z całych buraków łącznie z nacią. Jej intensywny zapach smak i kolor powodują, że często gości na naszych stołach. Przepis pokazuje jak w prosty sposób można przygotować botwinkę i że ta zupa z warzyw jest naprawdę prosta do przygotowania.

Składniki:

• 3 młode buraki wraz z nacią (zielonych liści powinno być sporo)
• 6 młodych ziemniaków
• 1 marchew
• 1 pietruszka (korzeń)
• kawałek selera
• 1 cebula
• szczypiorek
• jajka ugotowane na twardo
• śmietana kwaśna 18%
• sól i pieprz
• cytryna

Wykonanie:

1. warzywa myjemy i kroimy w kostkę około 1,5 cm. Nać z buraków łącznie z łodygami myjemy i drobno kroimy na kawałki
2. wrzucamy do osolonej wody tak by zakryła całkowicie warzywa zagotowujemy
3. ziemniaki kroimy w podobną kostkę i wrzucamy do już gotujących się warzyw
4. jajka gotujemy na twardo
5. gdy ziemniaki w wywarze  są już miękkie odstawiamy z palnika
6. śmietanę przelewamy do kubka i hartujemy dolewając powoli wrzący wywar i intensywnie mieszamy
7. następnie zahartowaną śmietaną zabielamy resztę wywaru i doprawiamy sola i pieprzem a także cytryną
8. jajka (opcjonalnie) kroimy w ćwiartki kładziemy na talerzu i zalewamy botwinką. Posypujemy szczypiorkiem.
9. podajemy na ciepło. Smacznego

Modyfikacje
Jeśli chcesz by Twoja zupa miała mocny oraz intensywny kolor i smak buraka, zetrzyj jednego surowego i zalej go wrzątkiem w osobnym naczyniu. Po około 10 minutach przelej tak powstały płyn do zupy.

Rolady drobiowe z cukinią i kaparami zawijane szynką prosciutto

Pełne smaku rolady drobiowe z cukinią i kaparami zawinięte w szynką prosciutto to danie wymagające zarówno sprawności manualnej jak i cierpliwości. Jednak efekt końcowy wart jest wysiłku. Zachęcam do spędzenia kilkudziesięciu minut by rozkoszować się tym wspaniałym przysmakiem.

SKŁADNIKI

1. 4-5 małe piersi z kurczaka
2. szynka prosciutto kilka plastrów
3. cukinia
4. kilka pieczarek (drobnych)
5. 1 marchewka
6. 1 cebula
7. tymianek
8. kapary
9. czosnek
10. sól i pieprz
11. mąka pszenna
12. olej do smażenia

Przygotowanie

1. filety myjemy a następnie rozbijamy delikatnie tłuczkiem.
2. cukinię przekrawamy wzdłuż i wykrawamy kilka pasków. Następnie obgotowujemy przez 5 minut
3. rozkładamy plastry szynki prosciutto i kładziemy na nie filety z kurczaka a następnie odsączoną cukinię. Solimy i pieprzymy
4. dodajemy kilka kapparów i zwijamy w zgrabne roladki
5. rolady należy oprószyć mąką a następnie obsmażyć z każdej strony na rozgrzanym oleju
6. obsmażone rolady przekładamy do naczynia żaroodpornego
7. na patelnie po roladach wrzucamy pokrojoną grubo cebulę i marchew i zbieramy pozostałości smażonych rolad
8. wrzucamy pozostałą część cukinii pokrojoną w plasterki i całe pieczarki
9. smażymy do momentu odparowania większości wody z warzyw
10. dodajemy warzywa do rolad przykrywamy folią aluminiową i całość wkładamy do piekarnika na 45 minut w temperaturze 200 stopni

Naleśniki z mozarellą szpinakiem i pieczarkami

Pyszny farsz ze szpinaku, sera mozarella i pieczarek to świetny dodatek nie tylko do makaronów ale zwłaszcza naleśników.  Wieczorna kolacja, obiad a nawet śniadanie może składać się z tego dania. Dodatkowo przyprawione na pikantnie oraz aromatycznie tymiankiem sprawiają, że każda ilość tych naleśników jest zbyt mała.

SKŁADNIKI

1. mąka
2. 2 jajka
3. mleko
4. szpinak w liściach (najlepiej młodziutkie)
5. ser mozarella
6. pieczarki
7. czosnek
8. olej do smażenia
9. sól i pieprz
10. tymianek (najlepiej świeży)

Przygotowanie

1. mąkę przesiewamy przez sitko (czasami zdarzają się jakieś śmieci)
2. dodajemy mleko, jajka odrobinę  oliwy i sól do smaku. Mieszamy do uzyskania płynnego ciasta na naleśniki
3. gorącą patelnię smarujemy oliwą i smażymy cienkie naleśniki
4. na drugiej patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy wrzucamy pieczarki i smażymy aż woda odparuje, następnie dodajemy czosnek drobno posiekany i szpinak.
5. gdy wszystko się poddusi a listki będą miękkie wyłączamy ogień.
6. na gorące naleśniki wykładamy plasterki sera oraz taką ilość farszu jaką lubimy
7. naleśnik składamy w pół i podajemy.

Zielona fasolka szparagowa pieczona z czosnkiem papryką i ziemniakami

Zielona fasolka to warzywo nadające się idealnie do łączenia z produktami słonymi i kwaśnymi. Jej słodki smak połączony z czosnkiem, szynką parmeńską czy kozim serem uwalnia nowe ciekawe smaki a z dodatkiem ziół staje się fantastycznym posiłkiem. Fasolkę szparagową zarówno zieloną jak i żółtą można gotować ale o wiele wyraźniejsza w smaku jest grillowana czy pieczona.

Składniki:

• 200 g zielonej fasolki szparagowej
• 300 g ziemniaków
• 3-4 plasterki szynki długo dojrzewającej (opcjonalnie)
• 4 spore ząbki czosnku
• 1/2 dużej czerwonej papryki
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki oleju
• sól i pieprz
• tymianek
• sos sojowy (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. ziemniaki kroimy w kawałki i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Następnie odlewamy wodę
2. zieloną fasolkę szparagową myjemy, odcinamy końcówki i osuszamy
3. na patelni rozgrzewamy olej z dodatkiem masła i wrzucamy fasolkę. Do lekko podpieczonej fasolki dodajemy czosnek który wcześniej kroimy na drobno ale nie przecieramy. Czosnek ma być w wyczuwalnych małych kawałeczkach. Czosnek nie może się przypalić
4. do fasolki szparagowej i czosnku dorzucamy czerwoną paprykę pokrojoną w kostkę i smażymy razem aż papryka będzie miękka
5. następnie dodajemy tymianek, sól i pieprz i po minucie dorzucamy wcześniej ugotowane ziemniaki
6. całość smażymy jeszcze około 5 minut mieszając delikatnie by warzywa się nie rozpadły
7. wyłączamy ogień i dodajemy szynkę porozdzieraną w małe kawałki
8. dodajemy łyżkę sosu sojowego (opcja)
9. podajemy na ciepło

Sałatka z awokado czterech fasoli i makaronu

Super prosty pomysł na sycącą sałatkę w 30 minut. Zapraszając gości trudno by na stole nie znalazły się dania dla wszystkich. Nie każdy jada lub chce jadać mięso, więc warto zagwarantować na stole pyszne dania także dla nich. Dzisiaj sałatka z avocado makaronu i fasoli. Danie sycące ale i pyszne a najważniejsze, proste w przygotowaniu.

 

 Do sałatki potrzebnych jest 6 składników:

• 100g razowego makaronu - świderki
• puszka czterech fasoli 300g opłukana bez zalewy
• 1 średni pomidor, pokrojony
• 1 średnie awokado, posiekane
• 20g szpinaku - młode listki
• 1 łyżka sos balsamiczny

Przygotowanie:

1. Do gotującej się i osolonej wody wrzuć makaron. Gotuj wg przepisu na opakowaniu ale nie przegotuj. W sałatkach makaron powinien być al dente. Po ugotowaniu odsącz go i przelej wodą i pozostaw do ostygnięcia.


2. Dodaj mieszankę fasoli, pomidory, awokado, szpinak skrop sosem balsamicznym. Wymieszaj delikatnie i podawaj.

Propozycje:

Oczywiście zamiast sosu balsamicznego można użyć sosu na bazie cytryny, oliwy i miodu. Smakuje równie wybornie i wykwintnie.

Kremowy kurczak w sosie grzybowo-paprykowym

Tym razem dla łasuchów przedkładających mięso nad warzywa. Kurczak w sosie grzybowo-paprykowym z pyszną i kaloryczną śmietaną a wszystko to na wspaniałym makaronie. Danie wykwintne, sycące ale i pełne kaloryczności. Dla tych, którzy nie boją się kilku kalorii więcej na talerzu.

Składniki:

• 1 łyżka oliwy z oliwek


• 1 czerwona cebula, drobno posiekana


• 200g pieczarek pokrojonych w kawałki


• 2 ząbki czosnku, rozgniecione


• 2 łyżeczki łagodnej papryki w proszku


• 400g piersi z kurczaka, pokrojone w kawałki


• 250 ml śmietany 10% (ja używam kwaśnej)


• 1 pęczek młodego szpinaku szpinak, nie kroimy go, dajemy w całych listkach


• 400g makaronu tagliatelle


• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Rozgrzać olej w głębokiej patelni na średnim ogniu. Cebula kroimy i smażymy przez 5 minut  aż zmięknie. Dodaj pieczarki. smażymy mieszając przez 5 do 7 minut aż osiągnie lekko złotawy kolor


2. Dodaj czosnek i paprykę i mieszaj całość przez 1 minutę by uwolnić aromat Papryka nie może się przypalić bo będzie gorzka.  Dodaj kurczakai śmietanę oraz 1/2 szklanki zimnej wody. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień do minimum. Dusić, mieszając od czasu do czasu, przez 7 minut, aż kurczak będzie miękki. Dodać szpinak.


3. W międzyczasie ugotować makaron w dużym garnku w osolonej wodzie. Następnie odcedzić i podawać z sosem.